Corée; le Jang (pâte et sauce de soja)
C'est depuis plus de six mille ans que les Coréens ont cultivé le soja et l'ont utilisé pour préparer le Jang (pâte et sauce de soja). Au début, on mangeait le soja après l'avoir d'abord cuit et fermenté, puis broyé, ensuite salé. Le Jang ainsi préparé s'appelait Tuiunkhong (soja fermenté) dans...